Er zijn natuurlijk honderden recepten voor Ratatouille. Het gerecht bestaat van oorsprong uit gestoofde groenten en wordt veel rond de Middellandse Zee gegeten. Dit recept is voor een zware versie met ook spek, aardappel en ei.
Categorie: Recept
Visschotel
Ingrediënten
- 1kg witte vis
- 1 stengel bleekselderie
- 4 el peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 tl gemalen komijn
- zout en peper
- 2 uiten
- 4 tomaten, in plakjes
- 1/2 tl oregano
- 1/2 dl olijfolie
- 1 dl water
- 3 el citroensap
- sambal
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Leg de visfilets in een beboterde ovenvaste schaal.
Vermeng de bleekselderie met de fijngehakte peterselie, knoflook, komijn en wat zout en peper in een kom.
Verdeel dit mengsel over de visfilets.
Leg de ringen ui, de plakjes aardappel en tomaat boven op de vis en bestrooi het geheel met oregano.
Vermeng in een pannetje de tomatenpuree, olijfolie, water, citroensap en sambal.
Breng dit aan de kook en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
Schenk het mengsel over de vis en groenten in de schaal.
Bak het gerecht 40 minuten tot alle ingrediënten gaar zijn.
Serveer met een frisse salade of couscous.
Lasagne
De traditionele Italiaanse Lasagne is natuurlijk met zelf gemaakte Bechamelsaus.
Linzensoep
500 gr rode linzen
rookworst
zakje soepgroenten
tijm
beetje sambal
laurierblaadjes
basilicum
een rode paprika
4 bouillonblokjes
veel peper
2 doosjes spek
5 tenen knoflook
1 grote ui
Pasta met spinazie
– 500g diepvries spinazie
– spekjes
– 2 bakjes creme fraiche
– ui
– champignons
– zout/peper
– 150g geraspte kaas
Lees verder Pasta met spinazie
Gevulde Champignons
| Ingredienten:10 grote champignons olie 1 grote ui 150 gr gehakt 1 el paneermeel 1 dl slagroom 1 eidooier boter 2 dl droge witte wijn zout en peper |
Bereiding:Ui snipperen en fruiten. Mengen met gehakt, slagroom, paneermeel en eidooier. Op smaak brengen met zout en peper.. Haal stelen uit champignons en vul ze. In beboterde ovenschaal besprenkelen met wijn en ongeveer 30 min op 220 graden in de oven. |
Pizzabrood
In Spanje wordt dit Pizzabrood Coca genoemd.
| Ingredienten:
voor deeg: 400 g bloem Vulling: |
Bereiding:
Maak van deeg van bloem, gist , suiker en zout. Laat 1 uur rijzen. Bak uien , knoflook, gehakt en champignons. Blus af met wijn en kook droog. Beleg met tomatensaus , mozarella , de wijnsaus en wat basilicum. 20 minuten op 225 graden in de oven. |
Groentesoep
Snel en makkelijk soepje.
Haal een zak soepgroente in de supermarkt en een stukje kip van 2 ons.
Snij de kip in kleine stukjes. Even aanbakken in de olie en groente even meebakken. Flink wat knoflook en een liter water. Twee blokjes kippenbouilion. Beetje tomatenpulp en eventueel vermicelli. Uurtje pruttelen.
Voor 2 personen.
Stroganoffsaus
Toen wij lang geleden in restaurant Savarin een Tournedos Stroganoff bestelden werd tot onze verrassing de bijbehorende Stroganoffsaus aan de tafel bereid. Zo lekker als toen heb ik het nooit meer gekregen, maar dit komt aardig in de buurt.
Knoflookgarnalen
Ingrediënten:
pond garnalen
4 tenen knoflook
1 tl papikapoeder
1 tl chilipoeder
3 el citroensap
3 el sherry
peper / zout peterselie
Knoflook en chilipoeder even aanfruiten in olijfolie. Daarna op hoog vuur garnalen en rest er bij. Garneren met peterselie,